Paesaggi della Norvegia, la costa artica e innumerevoli isole, isolotti, fiordi e baie con acqua calda dal golfo del Messico attraverso l’oceano Atlantico,  creano le condizioni perfette per un ecosistema marino incredibilmente ricco. Il fatto che sia molto difficile trovare la stessa varietà e qualità porta gli chef e gli intenditori a livello globale a scegliere il pesce della Norvegia. In Italia, serviva portare a tavola dagli italiani ricette della tradizione con la materia prima pescata nei mari norvegesi.